「医師が教える食中毒対策」

本来は５度程度に設定してあるはずなのに　
冷蔵庫内の温度は意外と高くなっていることが多い。
一般的な家庭で冷蔵庫を開ける回数は、１日平均３５回。
しかも、暑い夏はさらにその数が増えるという。　（日本電気工業会調べ）
何を取るのかを事前に決めて、なるべく短い時間ですばやく取り出す事。
冷蔵庫の温度上昇をおさえるために
扉の内側に、専用カーテンを取り付けるのも有効な手段の１つ。

ワサビのイソチオシアン酸アリルという成分に、菌の繁殖を抑える効果がある。
ただし、すでに増えてしまった菌を殺菌するものではない。
古くなった物も、ワサビを付ければ大丈夫、というわけではない。

残ったカレーは満遍なく温まるようによくかき混ぜながらもう一度温める。
温まったら蓋をして冷ませば、保温効果で鍋の中の菌を減らすことができる。
後は冷蔵庫に入れて、保存するように。

食中毒を引き起こす菌には、毒素型と感染型がある。
・毒素型
　 菌が食品に付着すると毒素を出し、その毒素が食中毒を起こすというもの
　 この毒素は火に強く、例え食べる前に加熱して菌を殺しても、
食品に毒素は残っているので、食中毒を防ぐことはできません
代表的な菌は黄色ブドウ球菌などがあり傷口の膿んでいる部分で
繁殖するため手に傷がある時に作るおむすびなどで付着することが多い

　・感染型
　 食品に付着した菌そのものが体に悪影響を与え、食中毒を引き起こす。
　 加熱処理して菌を殺してしまえば、食中毒を防ぐことができる。
　 代表的な菌はサルモネラや腸炎ビブリオ。
　 サルモネラは主に牛肉・豚肉・鶏肉に繁殖することが多く、
腸炎ビブリオは主に魚介類に繁殖し、中でもアジ・サバ・イカ・タコ
貝類などに多く繁殖する。無味・無臭なため普通では中々気づきにくい菌。

腹痛や下痢などの軽い症状の場合は薬で無理に症状を抑えては逆効果！
充分に排泄して菌を体の外へ出すように。
下痢などによる脱水症状を防ぐために水分と塩分をしっかり補う事が大切。
冷たい物はお腹を刺激してしまうので温かいコンソメスープや昆布茶が良い。
嘔吐や熱を伴う症状は危険なサインなので、食中毒だと思ったら我慢せずに
すぐに病院へ行くようにしましょう。