全て丸ごと！完全栄養健康法

午前５時３０分。
南雲医師の自宅を訪れると、北関東某所へ行くと言う。
同行させて頂くと、着いた先には一面緑の葉で覆われた畑。
緑の葉の下は、実はゴボウ。
そこは南雲医師の友人の畑で、月に一度、収穫を手伝っているという。
ゴボウにはサポニンという悪玉コレステロールの分解作用や、脂肪燃焼効果がある成分が含まれている。
◇完全栄養のポイント(1)『野菜は皮ごと食べる』

畑を後にして都内の自宅マンションに戻る。
冷蔵庫の中身を見せて頂くと野菜と果物がたくさん。
すると、ブドウ、イチジク、桃、ミカンを皮ごとパクリ。
◇完全栄養のポイント(2)『果物も皮ごと食べる』

●南雲流ゴボウを使った健康レシピ

【ゴボウ鶏（２人前）】

ゴボウ　１本
手羽元　６本
出汁醤油　適量

【作り方】

(1) 皮ごと約１.５cmの厚さで斜めに切る。

(2) ゴボウが浸る程度に鍋に水を加える。

(3) 灰汁抜きはせずに火にかける。

(4) 手羽元を加え、落としぶたをして弱火で約１時間煮る。

(5) 出汁醤油を加える。

(6) 弱火で約１５分煮詰める。

(7) 完成！

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また別な夜、南雲医師に呼び出されたのは、ちゃんこの街、両国。
ここでは命を丸ごと頂く食事をとるとの事。やってきたのは行きつけの小料理屋。

●南雲流居酒屋ですぐに使える健康法

(1) ビールのお供には枝豆。

豆類は、種である豆にあらゆる栄養が集約されている。
◇完全栄養のポイント(3)『豆類は完全栄養　積極的に摂る』

(2) サラダにはじゃこがのったものを。

じゃこは完全栄養。魚は骨ごと、ハラごと、頭ごと食べる。
◇完全栄養のポイント(4)『魚は丸ごと食べられる小魚を選ぶ』

(3) ドレッシングは野菜に対して少なめ。

その後に野菜と一緒に揉み込む。少量でも味が行き渡り、カロリーオフになる。

(4) メインはちゃんこ鍋。

海のもの、山のもの、全てのエキスが溶け込んだスープを最後の一滴まで残さずに食べることが１番肝心。
エビは丸ごと（殻ごと）食べる。殻の内側にキトサン（若返りと抗ガン作用がある）が含まれている。

●南雲流とっておきの鍋のしめ方

(1) 卵を泡立つまでしっかりと混ぜ合わせる。

(2) ごま油を加えて煮立たせる。

(3) ご飯をあわせ、汁を吸わせる。

(4) 卵を回し入れ混ぜ合わせる。

(5) フタをして汁気がなくなるまで熱する。

(6) 完成！

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