2007年2月26日放送

高橋英樹
彦摩呂
高畑淳子
大林素子
金　武英［内科・循環器科：梅丘内科　院長］
南淵明宏［心臓血管外科：大和成和病院　心臓病センター長］
秋津壽男［内科：秋津医院　院長］
新見正則［血管外科：帝京大学医学部附属病院　助教授］
上山博康[脳神経外科：旭川赤十字病院　脳卒中センター長]
森智恵子[皮膚科・産婦人科：シロノクリニック恵比寿本院　副院長］

「病気にならない生き方」

今、世の中で話題騒然のベストセラー「病気にならない生き方」
興味深いタイトルに反響も大きく、170万部を突破！
出版社には一万通を超える手紙やハガキが届いているといいます。
その多くは、“これまでの食の常識を覆す内容に驚いた”というもの。そんなベストセラーの生みの親が、アルバート・アインシュタイン医科大学外科教授・新谷弘実医師(71歳)。
新谷医師は今から３８年前、大腸内視鏡を使って、腹部を開かずに、大腸ポリープを切除することに世界に先駆けて成功。以来35万例以上のデータと向き合ってきました。その末にたどり着いたのが「病気にならない生き方」に最も重要なのは「健康な腸」という考え方。

●新谷 弘実（しんや　ひろみ）
アルバート・アインシュタイン医科大学外科教授
医学博士。
ベス・イスラエル病院内視鏡センター所長
前田病院・元赤坂胃腸科クリニック　
半蔵門胃腸クリニック　最高顧問

世界ではじめて新谷式（しんや式）と言われるコロノスコピーの挿入法を考案し、大腸内視鏡によるポリープ切除に成功した胃腸内視鏡分野の世界的外科医。
約１０万例に及ぶポリープ切除を１例の合併症もなく成功に治め、約５万人を超える患者の食歴（食生活・生活習慣）を調査し、導きだした長寿のキーワードが「予防医学」。

●著書「病気にならない生き方」「病気にならない生き方２」/サンマーク出版より発売中



「病気にならない生き方」に重要なのは健康な腸！

●良い腸
ピンク色で腸壁が柔らかく弾力がある。

●良くない腸
色がくすみ、腸壁が硬く、ただれている。






彦摩呂の食生活チェック！
●朝起きてすぐ食事　　　×
●食前に水を飲む　　　　×
･･･水は１５分ほどで腸に届き腸の働きを活性化。
そのため、食事の15分前に摂取することが理想的。

●納豆を食べる　　　　　○
● 食後のフルーツ　　　　△
･･･新谷医師によると果物は酵素を多く含む食物。
酵素は消化を助ける働きをするので、食前に食べるのが理想的。
唾液の酵素――食べ物を分解する
胃の酵素―――消化の働きを助ける
腸の酵素―――吸収に働く

●朝食後の居眠り　　　　×

●あまり噛まない　　　　×
●水は軟水　　　　　　　×
●仕事を離れても早食い　△
●生野菜を多めにとる　　×
●夕食後すぐに就寝　　　×


新谷式・「病気にならない食」のバランス

動物性食物１５％　　植物性食物８５％

●新谷式・食の基本
白米・うどん・精製塩・白砂糖など、精製した食物はさける
代わりに、白米ではなく玄米、パンは全粒粉のパンを。

●新谷式・病気にならない食事のバランス
一週間の周期で調整。動物性食物は魚で摂るのが理想的。





病気にならないエクササイズ

●足の上下運動･･･横になり、腹筋を使って足の上下運動。30回行う。
●上体ひねり･･･腰をひねり、背骨と筋肉のストレッチを左右５回。腰痛解消にも効果あり。
●前屈･･･眠っている間に硬くなった背筋をほぐす為の前屈運動。
これら3種類の運動をゆっくり１０分ほどかけて行う。
さらに･･･
●正拳突き･･･全身運動として理想的。

エクササイズが終わると、新聞を読んで一息。
この際、ミネラルウォーターを500ml飲む。体を冷やさないように常温のものを。
水が腸に染み入るように、10〜15分かけて、ゆっくりと飲む。

新谷式・「病気にならないフルーツ」の摂り方

●食べる直前に切る
●５種類ほど選ぶ



「病気にならない朝食」メニュー

★よく噛むことがポイント！

●サラダ
クレソン
レタス
キャベツ
赤キャベツ
そばの芽
ルッコラ
ローマンレタスレンコン

●大豆の煮物
昆布だし
しょう油
みりんで煮る

●スチーム温野菜　　レシピ紹介
＜材料＞
アスパラ　　　　　　　　　しじみスープ（他の出汁でも代替可）
芽キャベツ　　　　　　　　紅麹味噌（しょうゆ等で代替可）
新キャベツ　　　　　　　　
わかめ　　　　　　　　　　
空豆
菜の花
小松菜スナックえんどう

まず、しじみのスープをとる。砂抜きしたしじみの水を切り、熱湯に入れ、一煮立ちさせると、しじみが開く。
そこで丁寧に灰汁をとる。これで完成。このスープは冷凍保存にておいておくと、いろいろ使えて便利。
多重層の鍋に、硬いものから順に入れて蒸す。（多重層の鍋なので水滴で十分蒸せるそう。
新谷医師のレシピでは、歯ざわりを楽しむので、1分30秒くらいの蒸し時間だとか。）
そこに先程とったシジミのスープを1カップ、紅麹味噌を小さじ１（スープの量に准じてください）を加え、さっと炊く。
スープ仕立てにすることで、ぼそぼそ感がなくなり、スチーム野菜が食べやすくなる。
また、紅麹味噌を入れることにより、味だけでなく、彩りも鮮やかになる。

●玄米＆雑穀ご飯　　レシピ紹介
＜材料＞
玄米　　　　　　押し麦
もちひえ　　　もちあわ
そば米　　　　黒米
アマランサス

玄米＋雑穀ご飯が炊き上がったら、しらす一掴みをフライパンで軽く煎り、醤油小さじ2分の1を回しかける。
そこにご飯を並べるように入れる。
焦げ目が上になるようによそい、（おこげご飯） 、青海苔、紅しょうが、軽く煎った干し桜海老をかける。
カルシウムがふんだんに摂れる主食。

●しょうゆだれ　　スタジオで公開！
＜材料＞
しょうゆ･･･カップ１
酢･･･カップ１/２
水･･･カップ１/２
白ごま･･･大さじ２
削りがつお･･･カップ１/２
砂糖･･･大さじ１/２

(1)白ごまを炒り、すり鉢でする。
(2)なべにしょうゆ、砂糖、酢、水、削りがつおを入れ、ひと煮立ちさせ、こしたらあら熱をとる。
(3)２に１を加える。

しょうゆだれのアレンジ
●ピリ辛だれ･･･しょうゆだれカップ１/３
　　　　　　　　　　 豆板醤小さじ１/２
　　　　　　　　　　 ごま油小さじ１

●あたりごまだれ･･･しょうゆだれカップ１/３
　　　　　　　　　　　　　ごまペースト大さじ２




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