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４人分

ごはん軽く茶わん4杯分　鶏骨つきもも肉2本　しょうが1かけ　ねぎまたは細ねぎ10cm　青じそ4枚　白いりごま大さじ2　おろしわさび適量　●塩　こしょう

鍋に鶏肉としょうがを入れ、水6カップを注いで強火にかけ、アクを取りながら30分ゆでる。
鶏肉を鍋から取り出して骨を除き、身を細く裂く。のスープはこして、塩、こしょう各少々で軽く味をつける。
茶わんにごはんをよそって、スープを注ぎ、鶏肉、小口切りにしたねぎ、細切りにした青じそ、わさびをのせ、ごまを振る。
（295kcal／塩分1.2g）

４人分

えび8〜10尾　絹さや150g　しょうが汁少々　●酒　しょうゆ　塩　ごま油　こしょう

えびは背わたを取り、尾を残して殻をむき、しょうが汁、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて下味をつける。
絹さやは筋を取り、炒める直前まで水につけてシャキッとさせる。
中華鍋を熱してごま油少々を入れ、絹さやを水けをきって入れ、さっと炒めて塩、こしょう各少々で味つけして取り出す。
中華鍋にごま油大さじ2を熱してえびを入れ、色が赤くなるまで炒め、絹さやを戻して手早く炒め合わせる。
（140kcal/塩分1.1g）

※表示のエネルギー（kcal）、塩分（g）は1人分の計算です。