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４人分

［材料］4人分ゆでたけのこ500〜600g　合いびき肉200g　しょうが2かけ　●ごま油　酒　しょうゆ　みりん

たけのこは食べやすく一口大に切る。しょうがは半量はみじん切り、残りをせん切りにする。
平鍋を熱してごま油大さじ2を入れ、ひき肉とみじん切りのしょうがをしっかり炒め、酒、しょうゆ各大さじ3、みりん大さじ1〜2を加えて味をつける。
たけのこを加えて炒め合わせ、水をひたひたより少なめに加えて落とし蓋をし、汁けが少しになるまでときどき鍋返しをして中火で煮る。味をみて足りなければしょうゆ少々を補って仕上げる。
器に盛り、せん切りしょうがを天盛りにする。
（248kcal／塩分2.0g）

４人分

ごぼう1本　にら5本　A［ごま油大さじ2　しょうゆ大さじ1強　酢大さじ2〜3］　●酢

ごぼうはたわしなどで軽く洗い、斜め薄切りにしてからせん切りにし、酢水に5分ほどさらす。
にらは生のままみじん切りにし、Aの調味料を加えて混ぜる。
ごぼうの水けをきって熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
にを入れ、さっと混ぜ合わせてすぐに食べる。
（97kcal/塩分0.8g）

※表示のエネルギー（kcal）、塩分（g）は1人分の計算です。